Dienstag, 12. September, von 18.30 bis 22 Uhr

(evtl. Zusatzkurs am 13.9)

Früher notwendig, heute neu entdeckt!

Die Milchsäuregärung ist eine der ältesten Konservierungsmethoden der Welt. Sie macht viele Lebensmittel haltbar und bekömmlicher, außerdem ist die positive Wirkung milchsaurer Produkte auf die Darmflora wissenschaftlich belegt!

Man sagt ihnen außerdem noch weitere positive Wirkungen zu:

• bessere biologische Verfügbarkeit von Eisen und Vitamin C
• gegen Verstopfung und krank machende Keime im Verdauungstrakt
• Stärkung des körpereigenen Zellatmungssystems, krebshemmend
• cholesterinspiegelsenkend, gegen Arteriosklerose

Viele denken bei Milchsäure-Vergärung an Sauerkraut, einen großen Topf, stundenlanges Hobeln und Stampfen, doch das muss nicht sein.

In diesem praxisnahen Kurs werden die Kursteilnehmer, neben dem Gesundheitswert, der praktische Nutzen für jeden Tag und des Prinzips der Michsäuregärung, direkt in die Praxis begleitet.

Im "Naturgenuss-Garten" werden die meisten Gemüsesorten, wie Lauch, Pastinake, Sellerie, Gurken, Zucchini, Möhren, ... vor Ort frisch geerntet. In der Küche wird das Gemüse fachgerecht geputzt und grob oder fein verarbeitet.

Den Kursteilnehmern stehen drei verschiedene Rezepte zur Verfügung, wie fein geriebenes "Quer durch den Gemüsegarten", Rotkohl, grobes Gemüse-Allerlei oder/und eingelegt Essiggurken in Scheiben.

Natürlich gibt es bei Karin Laschet Milchsauer-Vergorene Kostproben in gemütlicher Runde und ein kleines Einmachglas zum Mitnehmen, um die Gärung aus nächster Nähe beobachten zu können.

Wo?

Seminarküche Naturgenuss,

KB: 49 Euro (Einmachglas inbegriffen)

Parkplatz: direkt vor meiner Seminarküche

Mitbringen: Mundschutz, 2 Spültücher, 1 Schürze, 1 Spüllappen.

Anmeldung: Ländliche Gilden Ostbelgien: info@bauernbund.be - Telefon: 080/410060 - oder online

Dienstag, 26. September, von 18.30 bis ca. 22.30 Uhr (evtl. Zusatzkurs am 27.9.)

Nach den erfolgreichen Winter- und Sommerkochkursen biete ich, in Zusammenarbeit mit den Ländlichen Gilden auch im Herbst diesen besonderen Koch-Themen-Abend an:

diesmal werden frisch geerntete Gemüse- (Rote Bete, Kürbis, Mangold), Kräuter-(Thymian, Dost) und Nusssorten (Hasel-, Walnüsse), aus dem eigenen „Naturgenuss“-Garten, mit weiteren nährstoffreichen, interessanten Lebensmitteln (Linsen, Kichererbsen, Amaranth) kombiniert.

Nach einer theoretischen Einleitung zum Thema: "kann ich mich auch mal nur pflanzlich ernähren?“ und mit dem küchentechnischem „Now how“ werden wieder spannende Gerichte mit ausschließlich pflanzlichen Zutaten zubereitet, im Buddha Bowl serviert und gemeinsam gekostet.

In dieser neuen Kochreihe, dürfen die Teilnehmer bei der Zubereitung im Sitzen zuschauen, Fragen stellen und Notizen nehmen. Die Referentin sucht sich pro Zubereitung immer 2 Assistenten/innen aus. D.h. man muss nicht aktiv mit kochen (z.B. ideal für Personen mit Bewegungseinschränkungen oder ideal nach einem schweren Arbeitstag) aber man darf es!

Wo?

Seminarküche Naturgenuss

KB: 45 EUR (40 EUR für Mitglieder)

Maximale Teilnehmerzahl: 8 Personen

Parkplatz: direkt vor meiner Seminarküche

Mitbringen: Mundschutz, 2 Spültücher, 1 Schürze, 1 Spüllappen und Dosen für übriggebliebene Speisen.

Anmeldung: Ländliche Gilden Ostbelgien: info@bauernbund.be - Telefon: 080/410060 - oder direkt online

Dienstag, 10. Oktober, von 18.30 bis 22.00 Uhr oder

Donnerstag, 12. Oktober, von 9.30 bis 13.00 Uhr

Wir feiern den Herbst mit seinen köstlichen, farbenfrohen Obst Angeboten, lernen das Prinzip der Hefe und des Hefeteigs, sowie verschiedene Getreidesorten mit ihren Backeigenschaften kennen. Unter professioneller Anleitung, stellen wir Obststreusel-Blech, Obst-Fläden, Apfeltaschen und süße Schnecken her, lernen Backtricks und -Kniffe die uns das Backen erleichtern und kosten natürlich die herrlich duftenden Resultate aus dem Ofen!

Diese Zubereitungen sind mit vollwertigen, biologischen Zutaten hergestellt. Es gibt sogar vegetarische, vegane, gluten- und laktosefreie Varianten, so dass jeder Teilnehmer auf seine Kosten kommt!

Wo?

Seminarküche Naturgenuss,

KB: 45 Euro (40 Euro für Mitglieder)

Parkplatz: direkt vor meiner Seminarküche

Mitbringen: Mundschutz, 2 Spültücher, 1 Schürze, 1 Spüllappen und Dosen für übriggebliebene Speisen.

Anmeldung: Ländliche Gilden Ostbelgien: info@bauernbund.be - Telefon: 080/410060 - oder direkt online

Donnerstag, 12. und 19. Oktober, von 18.30 bis 22.00 Uhr (evtl. noch einen weiteren Kurs am 9. und 16. November)

In diesem speziellen Kochkurs nur für Männer lernt man(n)während zwei Donnerstagabenden die wichtigsten Basics, wie Fleisch richtig angebraten, Gemüse nährstoffschonend gegart oder etwa Soßen hergestellt werden. Eingeladen sind alle Männer, die im "geschütztem" Rahmen das Kochen erlernen oder neu entdecken möchten, egal ob sie einen Singlehaushalt führen, ihre Partnerin mal mit leckerem Essen überraschen oder sich auf einen zünftigen Männerabend mit gutem Essen vorbereiten wollen. Natürlich wird bei der Rezeptauswahl darauf geachtet, dass es unkompliziert, lecker und mit möglichst wenig anfallendem Abwasch verbunden ist. Aber es wird auch Raum für eigene Ideen und Kreativität vorhanden sein. Eine weitere Herausforderung ist es, die vorhandenen Reste im Kühlschrank optimal für eine leckere und gesunde Mahlzeit zu verwenden. Und zu guter Letzt sollte das Kochen Spaß machen, die Gerichte gesund sein, damit die Partnerin zufrieden ist und/oder der Mann fit is(s)t. Anschließend wird das Gekochte immer in gemütlicher Runde gemeinsam verspeist.

Wo?

Seminarküche Naturgenuss

KB: 90 Euro (80 Euro für Mitglieder), der Kurs ist nur als 2-er Block buchbar

Parkplatz: direkt vor der Seminarküche

Mitbringen: 2 Spültücher, 1 Schürze, 1 Spüllappen und Dosen für übriggebliebene Speisen.

Anmeldung: Ländliche Gilden Ostbelgien: info@bauernbund.be - Telefon: 080/410060 oder direkt online

Dienstag, 24. Oktober, von 18.30 bis 22.00 Uhr

Wir feiern den Herbst mit seinem köstlichen, farbenfrohen Gemüse Angebot aus dem Naturgenuss-Garten, lernen das Prinzip und Varianten des Mürbeteigs, sowie verschiedene, nutzbare Getreidesorten (auch glutunfrei) kennen. Unter professioneller Anleitung, stellen wir verschiedene herbstliche Quiches her, lernen Backtricks und -Kniffe die uns das Backen erleichtern. Es werden kalorienärmere, aber auch vegetarische Rezepte mit dabei sein, so dass der Kursteilnehmer alle Möglichkeiten offen hat und der Back-Fantasie keine Grenzen gesetzt werden! Natürlich werden die duftenden Resultate aus dem Ofen, in gemeinsamer Runde gekostet und ausgetauscht.

Diese Zubereitungen sind mit vollwertigen, biologischen und regionalen Zutaten hergestellt.

Wo?

Seminarküche Naturgenuss,

KB: 45 Euro (40 Euro für Mitglieder)

Parkplatz: direkt vor meiner Seminarküche

Mitbringen: Mundschutz, 2 Spültücher, 1 Schürze, 1 Spüllappen und Dosen für übriggebliebene Speisen.

Anmeldung: Ländliche Gilden Ostbelgien: info@bauernbund.be - Telefon: 080/410060 - oder direkt online

Dienstag, 7. November, von 18.30 bis 22.00 Uhr oder

Mittwoch, 8. November, von 10.00 bis 13.30 Uhr

Ein Brotbackkurs zum Thema Hefeteig, um diese in Vergessenheit geratene, alte Tradition wieder zu beleben.

Die Teilnehmer lernen nicht nur verschiedene Getreidesorten, ihren Nährwert und ihre Backeigenschaften kennen, sondern auch die Eigenschaften der Bäckerhefe, die Anteile glutenreiche- und glutenfreie Getreidesorten und Zugaben (wie Ölsaaten, Gemüse), damit der Hefeteig auch perfekt gelingt und das Vollkornbrot nicht zum "Todschläger" wird. Im Praxisteil werden verschiedene Vollkorn-Hefeteige hergestellt, geformt und gebacken, so dass für alle etwas mit dabei ist: ein schnelles Blechbrot, Sonntagsbrötchen zum Einfrieren, ein klassisches Kastenbrot und ein Brot aus dem Brotkorb, mit verschiedenen Beigaben wie z.B. Sauerkraut , Walnüsse und Walnussöl. Alle Brote/Brötchen können ohne Probleme zu Hause nachgemacht werden, weil keine speziellen Küchenmaschinen oder Utensilien genutzt werden.

Wo?

Seminarküche Naturgenuss,

KB: 45 Euro (40 Euro für Mitglieder der Ländlichen Gilden)

Parkplatz: direkt vor der Seminarküche

Mitbringen: 2 Spültücher, 1 Schürze, 1 Spüllappen und Dosen für übriggebliebene Speisen.

Anmeldung: Ländliche Gilden Ostbelgien: info@bauernbund.be - Telefon: 080/410060 oder direkt online

Dienstag, 5. Dezember, von 18.30 bis 22.00 Uhr, oder

Donnerstag, 7. Dezember, von 9.30 bis 13.00 Uhr

„Ein Duft von Zimt und Nüssen liegt in der Luft ...“

Wer liebt sie nicht, die beschauliche Zeit vor Weihnachten, wenn in den Häusern eifrig gerührt, geformt, gebacken und verziert wird.

In keiner anderen Jahreszeit backt man Kekse, man kommt nicht einmal auf den Gedanken. Doch wenn dann die Förmchen ausgepackt werden, dann ist die ganze Familie da und will mitmachen. Doch wer kennt das nicht: klebriger Teig, zerlaufene, oder verbrannte Plätzchen ... und die Enttäuschung ist groß. In diesem besonderen Backkurs lernen wir das Prinzip des Mürbeteigs, sowie verschiedene, nutzbare Getreidesorten kennen. Unter professioneller Anleitung, stellen wir verschiedene Mürbeteig-Weihnachtsplätzchen (auch glutunfreie) her, lernen Backtricks und -Kniffe die uns das Backen erleichtern. So kann dem Knabberspaß in der Adventszeit nichts mehr im Wege stehen!

Wo?

Seminarküche Naturgenuss

KB: 50 Euro (45 Euro für Mitglieder)

Parkplatz: direkt vor meiner Seminarküche

Mitbringen: Mundschutz, 2 Spültücher, 1 Schürze, 1 Spüllappen und Dosen für übriggebliebene Speisen.

Anmeldung: Ländliche Gilden Ostbelgien: info@bauernbund.be - Telefon: 080/410060 - oder direkt online

Dienstagabend, im März, von 18.30 bis ca. 22.30 Uhr

Warum eine Frühjahrskur mit basischer Ernährung?

• Damit unser Körper im Frühjahr "erwacht", um ihn zu stärken und Frühjahrsmüdigkeit, Antriebslosigkeit und Krankheit zu vermeiden
• Damit wir unseren Körper eine Entgiftungspause schenken, d.h. vor belastender Nahrung (säurebildend) und Genussmitteln bewahren
• Um unseren Körper die Pflanzenstoffe zu schenken, die er wirklich braucht, um somit zu entgiften und leistungsfähiger zu werden.

​Was ist eine basische Ernährung? Welche Zutaten werden an diesem Koch-Themenabend genutzt?

• Wir nutzen saisonales, biologisches, farbenfrohes Gemüse und Obst, reich an Vitaminen, Mineralstoffen, sekundären Pflanzenstoffen und Ballaststoffen und verarbeiten es roh oder garen es nährstoffschonend
• Wir bereiten unsere Speisen mit Kartoffeln, Quinoa und Amaranth zu, die reich an Ballaststoffen, langsam resorbierbaren Kohlenhydraten, Vitaminen und Mineralstoffen sind und basisch wirken
• Wir nutzen zum Süßen frisches Obst, Trockenfrüchte und Honig
• Wir nutzen regionale Wildkräuter, reich an entschlackenden Saponinen, Chlorophyll (Blattgrün) und Mineralstoffen
• wir nutzen biologische Saaten und Nüsse, reich an wertvollen Fetten (Omega-3-Fettsäuren)

Kurs im neuen Gewand! Was ist neu?

Es werden an diesem Abend 4 Gerichte gekocht und gemeinsam in Form von einem "Buddha Bowl" gekostet. Die Teilnehmer dürfen im Sitzen bei der Zubereitung zuschauen, Fragen stellen und Notizen nehmen. Die Referentin sucht sich pro Zubereitung immer "1-2 Assistenten/innen" aus der Gruppe aus. D.h. man muss nicht aktiv mit kochen (z.B. ideal für Personen mit Bewegungseinschränkungen oder ideal nach einem schweren Arbeitstag) aber man darf es! Die Teilnehmer bekommen besser den Ablauf/die Technik der Zubereitungen mit, es wird mehr ausgetauscht und der Arbeitsaufwand ist weniger intensiv als im "Kochkurs".

Wo?

Seminarküche Naturgenuss

KB: 49 EUR (45 EUR für Mitglieder)

Parkplatz: Wanderparkplatz auf der Lütticher Straße, an der Göhl, am Schild "Drei Grenzen"

Maximale Teilnehmerzahl: 8 Personen

Mitbringen: 2 Spültücher, 1 Schürze, 1 Spüllappen und Dosen für Speisereste.

Besonderheit: wenn alle drei Abende zum Thema "Entgiften und Entschlacken" (siehe "Heilpflanzen", 15.03./23.03./28.03.) gebucht werden, gibt es 15 Euro Vergünstigung : 105 Euro für Nichtmitglieder, 90 Euro für Mitglieder

Anmeldung: Ländliche Gilden Ostbelgien: info@bauernbund.be - Telefon: 080/410060- oder direkt online

Dienstag, im April von 18.30 bis 22.30 Uhr

Wir begrüßen den Frühling mit seinem frischen Grün, erfahren Interessantes über die Wirkung der Grünkraft (Chlorophyll), die Kraft von Vitamin C, der Nährwert von Keimlingen.

Mit Salat, grünen Pfannkuchen mit saftiger Füllung, etc. wird der Buddha-Bowl wieder zum kulinarischen Vergnügen!

Wo?

Seminarküche Naturgenuss in Kelmis

Parkplatz: Wanderparkplatz auf der Lütticher Straße, an der Göhl, am Schild "Drei Grenzen"

KB: 49 Euro, 45 Euro für Mitglieder

Max. Teilnehmerzahl: 8 Personen

Mitbringen: 2 Spültücher, 1 Schürze, 1 Spüllappen und Dosen für übriggebliebene Speisen.

Anmeldung: Ländliche Gilden Ostbelgien: info@bauernbund.be - Telefon: 080/410060 - oder direkt online

Mittwoch, im Juni, von 18.30 bis 22.00 Uhr

Was gibt es schöneres als für ein Treffen, ein Picknick selbstgebackene Hefeschnecken, Gefüllte Gemüsetaschen, ... mitzubringen?

Wir feiern den Sommerbeginn mit seinen köstlichen, jungen Gemüse, lernen das Prinzip der Hefe und des Hefeteigs, sowie verschiedene Getreidesorten mit ihren Backeigenschaften kennen. Unter professioneller Anleitung, stellen wir sommerliche Gemüsekuchen, Gemüseschnecken, Kräuterkäsewaffeln und gefüllte Taschen her, lernen Backtricks und -Kniffe die uns das Backen erleichtern und kosten natürlich die herrlich duftenden Resultate aus dem Ofen!

Diese Zubereitungen sind mit vollwertigen, biologischen Zutaten hergestellt. Es gibt sogar vegetarische, vegane, gluten- und laktosefreie Varianten, so dass jeder Teilnehmer auf seine Kosten kommt!

Wo?

Seminarküche Naturgenuss

KB: 45 Euro (40 Euro für Mitglieder)

Parkplatz: Wanderparkplatz auf der Lütticher Straße, an der Göhl, am Schild "Drei Grenzen"

Mitbringen: 2 Spültücher, 1 Schürze, 1 Spüllappen und Dosen für übriggebliebene Speisen.

Anmeldung: Ländliche Gilden Ostbelgien: info@bauernbund.be - Telefon: 080/410060

Mittwoch, im Juni, von 18.30 bis 22.00 Uhr

Was gibt es schöneres als für ein Treffen, ein Picknick selbstgebackene Hefeschnecken, Gefüllte Gemüsetaschen, ... mitzubringen?

Wir feiern den Sommerbeginn mit seinen köstlichen, jungen Gemüse, lernen das Prinzip der Hefe und des Hefeteigs, sowie verschiedene Getreidesorten mit ihren Backeigenschaften kennen. Unter professioneller Anleitung, stellen wir sommerliche Gemüsekuchen, Gemüseschnecken, Kräuterkäsewaffeln und gefüllte Taschen her, lernen Backtricks und -Kniffe die uns das Backen erleichtern und kosten natürlich die herrlich duftenden Resultate aus dem Ofen!

Diese Zubereitungen sind mit vollwertigen, biologischen Zutaten hergestellt. Es gibt sogar vegetarische, vegane, gluten- und laktosefreie Varianten, so dass jeder Teilnehmer auf seine Kosten kommt!

Wo?

Seminarküche Naturgenuss

KB: 45 Euro (40 Euro für Mitglieder)

Parkplatz: Wanderparkplatz auf der Lütticher Straße, an der Göhl, am Schild "Drei Grenzen"

Mitbringen: 2 Spültücher, 1 Schürze, 1 Spüllappen und Dosen für übriggebliebene Speisen.

Anmeldung: Ländliche Gilden Ostbelgien: info@bauernbund.be - Telefon: 080/410060